Красный пагр (морской карась, розовый дорадо) славится среди гастрономов свои превосходным плотным белым мясо, которое не деформируется при кулинарной обработке, а в готовом виде буквально тает во рту. В народной медицине Азии пагр считается настоящим лекарством, помогающим при расстройстве пищеварения, слабости, снижении тонуса организма. Пагр отлично сочетается с различными специями, но идеально к нему подходят розмарин, тимьян и фенхель.