«Белая жемчужина» - настоящий перл в мире устриц. Её необычный сладковатый вкус не спутать ни с чем, а изысканный блеск перламутра в глубине раковин делает трапезу особенно эстетичной и привлекательной. Для достижения нужного размера и вкуса "жемчужин" выращивают в специальных садках-клерах с морской водой и особыми водорослями. На каждый квадратный метр по стандарту приходится не более 10 или 20 устриц.
Края раковин устриц очень острые, и открывать их нужно с особой осторожностью. Перед тем, как съесть, тела устриц поливают лимонным соком или каплей виноградного уксуса. Традиция предписывает глотать их живыми, но если Вы хотите попробовать что-то новое, устриц можно приготовить.