Лангустины живые : Дорогая Еда, Интернет-магазин деликатесов

Этот изысканный деликатес, получивший признание во всём мире, имеет и другие названия: норвежский омар, скампия, дублинская креветка. Кстати, традиционная японская темпура – это обжаренное в воздушном кляре мясо лангустина. Лангустин похож на миниатюрного омара, но в его больших клешнях практически нет мяса. Также кулинары не рекомендуют употреблять содержимое головы: в нём слишком много холестерина. Но это не значит, что половина тела лангустина должна отправиться в мусорный бак: клешни, панцирь и головы имеют необычный чудесный аромат и потому станут прекрасной основой для соусов и бульонов.

Перед тем, как чистить лангустинов, их бросают на 30 секунд в кипящую воду. Потом отделяют голову и раскалывают тупой стороной ножа или кухонным молотком панцирь. После этого остаётся выдавить и выскоблить мясо из хвоста и туловища – и приготовить блюдо Вашей мечты!