Гусь – удивительный символ праздничного стола в России и странах Европы, сочетающий современность и патриархальность. Приготовить такую птицу – это дело, которое потребует нескольких дней и станет для кулинара настоящей проверкой на прочность: удачно приготовленный гусь является знаком достижения высочайшего уровня мастерства. Но и гастрономический результат стоит самых больших усилий: крохотные, практически дегустационные порции мяса необыкновенно вкусны, а гусиный жир – превосходная добавка к любому гарниру.
Гусь – это хорошее решение для праздничного обеда или ужина, но помните, что приобретать тушку следует за 2-3 дня до того момента, когда Вы собираетесь её готовить. Базовые рекомендации по обработке мяса Вы найдёте в нашем блоге (статья «Гусь»).